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ハシキンメ タキベラ シマアジ クロムツ ハチビキ ハナアマダイ メダイ

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今日はいろんな魚の入荷ありました

写真はその要一部

1枚目がお客さんに買って頂いた内容

メダイ・ハシキンメ・タキベラ

シマアジ・クロムツ・ハチビキ

かなり満足のいくセットです

特に個人的に好きなのがハシキンメとクロムツ

なかなか京都ではお目にかかれない魚です

なんで京都にはないかって評価されないからです

それはすなわち京都のレベルの魚に対する意識レベルの低さに起因すると思います

多くの魚に携わる人間が自分で食べて判断しないから

名前だけで魚を評価する悪しき慣習みたいなモノがあるから

まぁざっくり書いたらこの2つが理由と思いますが、このためにこれらの魚は他の産地に比べて価格が安い

安いを通り越して値段がつかないコトもある魚種もいます

気張って水揚げした魚

1000円で売れるトコロか1500円で売れるトコロ、どっちに発送する?

って聞かれりゃ、道楽で仕事してる人間を除いてみんながより高値の産地に魚を発送するでしょう

故に京都にはこんな魚たちが来ないんですよね

だから僕はおもんないんです

面白く仕事するために自分で魚集めます

近いうちにまた魚の勉強に宮崎県まで行けそうです

これでまた一つレベルアップできます

それが楽しい

 

2枚目の写真はお初のさかな

ハナアマダイというそうです

正直、鮮度はイマイチでしたが・・・

知らん魚は仕入れなアカンやろってコトで仕入れましたが・・・

余裕で売れました

お客さんもアティチュードは一緒なんです

 

「知らん魚は仕入れなアカンやろ」と笑

 

同じ考えの人と仕事できるって素敵なことです

ハナアマダイ売って実感しました

そういやクロハモも

「とりあえず買って下さ」って勧めたら大概のお客さんに買ってもらえました

お客さんに恵まれてます

有難い話です

2016.03.29カテゴリ:本日の特鮮魚コメント (0) トラックバック (0)

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